Cuando supe que Narda Lepes abriría un restante en Buenos Aires no dude en poner a Bs. As. En mi lista de próximos destinos, aparte de que la capital porteña es uno de mis destinos preferidos en el mundo. Soy fan de Narda Lepes desde el 2005 aproximadamente, cuando se empezó a emitir programas en el canal de cable El Gourmet donde salía preparando recetas de su autoría o bien haciendo viajes por el mundo para descubrir su gastronomía como Marruecos, Inglaterra, Grecia, Vietnam o Japón.
También el 2008 hice un viaje a la Argentina donde aproveche para comprar su primer libro que publico ese año llamado: Comer y pasarla bien, el cual guardo con mucho recelo en mi casa.
Bueno en pocas palabras soy súper híper mega fan de Narda y su estilo desenfadado para cocinar y expresarse, tanto así que ella me motivo a ir a Marruecos por la forma en que te transmite su experiencia.
Esa noche no hice reserva, llegue directito al restaurante ubicado en Belgrano en Mariscal Sucre #664. Al llegar la entrada es súper discreta, solo hay un pequeño anuncio que dice NARDA muy al estilo nipón.
Al ingresar, la decoración del lugar es muy desenfadada, con un toque retro 60s/70s de la barra, y en general muy blanco y lumínico sin estridencias. El lugar estaba lleno sobre todo de brasileiros bien atildados que parecía que empezaban la noche y después se irían de fiesta por Bs. As.
Me asignaron mesa y al minuto se apareció una camarera con acento “venezolano” súper simpática y chévere quien me mostro la carta que a continuación pongo:
Aclaro que los precios son de hace más de un año, por lo que no están actualizados. Los platillos están escritos en idioma “nardeano” ósea con las palabras que usa Narda, no tienen muchas explicaciones los platillos de cómo están compuestos pero están escritos de una manera muy original que hace que pongas a trabajar la imaginación o bien preguntes a tu camarero de que va cada platillo. ¿Quizás sea para dejar mucho a la imaginación y que cuando recibas tu plato te lleves una sorpresa?
Nos pedimos una burrata con higos, ciruela y jamón crudo; vino tinto y un “hallumi” con palta que describiré más delante.
La mesa está decorada muy simple sin ornamentos excesivos ni estridencias, solamente hay una base al borde la mesa para poner platos y un contenedor cuadrado de madera donde van los cubiertos y los puedes tomar a libertad.
Nos pusieron una “manteca al techo” que es una mantequilla con especias y flores decorativas y unos trozos de hogaza de masa madre que estaba muy bueno.
Al estar sentados cercas de la barra podíamos ver las creaciones de mixologia del bartender.
Llego el primer platillo que era la burrata estilo capresse.
Explico el plato, era una burrata que es una bola de mozzarella rellena de crema ( la cual al partirla obviamente sale crema), pero estaba con un twist muy “a lo Narda” tenía avellanas fritas, eneldo, hojas de albahaca ( obviamente) así como hojas de cilantro pero no ese cilantro mexicano que tiene un sabor muy invasivo y destructor sino que era un especie de cilantro asiático más suave.
Tenía obviamente tomatitos mini, jamón crudo o serrano ( amo el jamón serrano) y todos estaba bañado en una salsa de pesto muy suave de sabor a hierbas pero que estaba un poquito salada, al mezclar los sabores que en si eran de un sabor suave con el pesto salado se equilibraba muy bien todo. Una combinación bien armada y con mucha lógica que me encanto.
Después llegaría el hallumi asado, que el hallumi es una queso de la isla de Chipre en el mediterráneo, este queso que ignoraba su existencia porque en México no lo encuentras tiene una textura similar al queso feta pero combinada con un queso más blando como el queso panela o bien el queso de burgos en España, es como si el queso feta y uno blando tuvieran un hijo y sale el hallumi que no es salado en sí pero tiene una textura semi granulosa pero es compacto a la vez.
El hallumi venia ligeramente asado acompañado de media palta o aguacate que a su vez tenia cebollas moradas en conserva estilo japonés, cilantro, maní , semillas de mostaza y estaba bañado con una salda estilo oriental tipo tailandesa de chile un poco dulce.
Este último plato fue el que más me cautivo por la combinación de elementos asiáticos y mediterráneos que daban un contraste entre sí pero que a la vez se unían de una forma donde hacían una sinergia explosiva de sabores muy “umami”
El restaurant ofrece esta mezcla de sabores y platillos orientales, asiáticos y mediterráneos muy en sintonía con la onda de Narda y su forma de cocinar que me encanta.
Puedes encontrar en el lugar productos que vende Narda, desgraciadamente esa noche no la encontramos allí laborando, tenía muchas ganas tan siquiera de verla de lejos, pero a la próxima que pueda vuelvo.
No hubo postre, por que en una ciudad como Buenos Aires hay que medirse con la comida si no quieres que a tu regreso subas de peso.
FreddyNonStop 